বর্ষার দিনে একটু ঠান্ডায় খিচুড়ি এক জিভে জল আনা খাবারের নাম। নানা উপায়ে রান্না করা যায় এই খিচুড়ি। মাংস দিয়ে ভুনা খিচুড়ি, ইলিশ খিচুড়ি, পাতলা খিচুড়ি- কত যে বাহারি পদ! আজ চলুন জেনে নেয়া যাক পাঁচ মিশালি ডালের খিচুড়ি তৈরির রেসিপি-
উপকরণ:
পোলাও চাল দেড় কাপ
মুগ ও মসুর ডাল আধা কাপ করে
ছোলা ও মাষকলাইয়ের ডাল ১/৪ কাপ
সবজি দেড় কাপ (পটল, চিচিঙ্গা, বরবটি, পেঁপে ছোট টুকরা করে কাটা)
পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ
আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ করে
হলুদ, মরিচ ও জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ করে
আস্ত গরম মশলা (প্রয়োজনমতো)
তেল ২-৩ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
ফোঁড়নের জন্যে পেঁয়াজ কুঁচি
রসুন থেতলে নেওয়া
আস্ত জিরা
শুকনো মরিচ
সরিষার তেল।
